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關于果汁飲料前處理設備伱真的了解嗎?
點擊次數:13 發布時間:2019-05-29
       果汁飲料前處理設備将沖洗、灌裝、封蓋三功能組合在一個機體上,全過程實現自動化,适用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料,也适用于礦泉水、純淨水等不含氣飲料,主關件部件采用數控機床精密加工。
  果汁飲料前處理設備的生産流程:
  一、原料選擇選用完全成熟、新鮮、風味好、汁液豐富、無病蟲害的鮮果,成熟度不夠的要經過後熟。
  二、原料預處理:1、清洗。原料選好後用清水洗刷去毛清洗淨後再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗,除去殘留農藥,再放在清水中漂洗,瀝幹。
  2、切半去核。用切半挖核機進行。
  3、浸泡護色。切半挖核後的原料放入0.1%。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護色。
  三、加熱打漿:果塊在90℃-95℃下,加熱3-5分鐘,促使軟化,通過孔徑0.5毫米的打漿機打漿,除去果皮。
  四、風味調整經過上步處理後的果漿為了增加風味需進行調整。調整時加入砂糖、檸檬酸和L-抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤,27%糖液80公斤、檸檬酸0.45公斤、L-抗壞血酸0.07-0.2公斤。
  五、均質脫氣均質是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中,增加果汁的穩定性,防止分層。
  果汁飲料前處理設備采用膠體磨進行均質。當果汁流經膠體磨間隙為0.05-0.075毫米的狹縫時,果汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦,從而達到均質的目的。果實在榨汁時進入氧、氮和二氧化碳等氣體,其中,氮能引起維生素C和色素等物質氧化,因此,必須進行脫氣。六、殺菌裝罐果汁加熱至100℃,瞬時殺菌120℃,隻需6-7秒。立即趁熱裝罐。七、密封冷卻旋緊瓶蓋,将罐倒置一分鐘。密封後迅速分段冷卻至38℃左右,然後入庫貯存。質量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色,允許帶暗紅色,液汁均勻混濁,長期靜置後有微粒沉澱,具有桃汁風味,無異味,可溶性固形物達10%-14%。
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