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産品名稱:糖化設備

産品型号:FSTH-500

産品報價:

産品特點:啤酒糖化設備采用美式結構,糖化兼過濾,煮沸兼回旋。設備配有麥汁冷卻器、泵、閥及控制系統等。設備用SUS304不鏽鋼材料制作,加熱方式分為蒸汽、天然氣和電加熱等,容積300L-2000L,特殊規格可以定制。

FSTH-500糖化設備的詳細資料:

       糖化設備是一個總稱,他由糖化罐、過濾槽、煮沸罐、旋沉罐、麥汁冷卻器等組成,配上泵、閥及管  路,形成一套完整的糖化系統。目前常見的有歐式和美式兩種結構。

   歐式結構,通常是4器結構,就是糖化、過濾、煮沸、旋沉是在4個獨立的容器内完成。

糖化罐:一般配有攪拌裝置,洗糟水噴淋管,CIP清洗球,可以加熱和保溫,也有隻有保溫沒有加熱功能的,加熱方式一般采用蒸汽,也有用燃燒器加熱的,其能源為天然氣或燃油,小容量的糖化罐也有采用電加熱的,當然加熱效果最理想是蒸汽;

過濾槽:底部裝有過濾篩闆,現在比較先進的是用闆材在大型銑床上直接加工出來的,過濾間隙約0.7mm,表面比較平整,方便麥糟的排出。另外還配有出糟裝置,類似于攪拌,過濾完成後能自動将麥糟從出糟口排出。

煮沸罐:那麼顧名思義就是将麥汁煮開讓其沸騰,煮沸在釀造過程中也是一個比較重要的環節,相信老師在培訓的時候應該提到過,這裡就不在多講。和糖化罐一樣,也具有加熱和保溫功能,加熱方式有蒸汽、燃燒器或電加熱。加熱室結構有蜂窩夾套式和中央循環管式。

旋沉罐:煮沸過程中會産生蛋白凝固物,以及在煮沸時加入的啤酒花,所以在煮沸完成後要将這些雜物分離出來,以保證麥汁清亮度。旋沉的原理是利用泵将麥汁打循環,麥汁沿切線方向進入,使麥汁在罐内形成漩渦,旋流速度一般控制7/S,旋沉效果比較理想。

    麥汁冷卻器:一般采用闆式換熱器,有兩段式和三段式結構,兩段式結構是麥汁進入冷卻器,先和冷卻水(一般25度,冬季會低一些)進行熱交換,然後再與冰水(5-8度)進行熱交換,使麥汁達到發酵工藝要求溫度。三段式結構,第一段麥汁和熱水罐的釀造用水進行熱交換,以達到熱能回收的目的,二、三段同上面兩段式一樣,先冷卻水後冰水。

以上把各罐的基本功能作了簡單介紹。歐式結構其優點是設備利用率高,可以連續多批次投料,适合大規模生産,一般大型啤酒廠都采用。其缺點是設備投資大,占地面積大。

美式結構:功能和歐式一樣,也是糖化、過濾、煮沸、旋沉和麥汁冷卻器組成,不同的是糖化和過濾在同一個罐内完成,罐子上部是糖化,下部是過濾,煮沸旋沉在同一個罐内完成,通常叫法就是糖化兼過濾,煮沸兼旋沉,麥汁冷卻器作用和功能是一樣的。

美式結構的主要優點就是設備結構緊湊,占地面積少,投資小。其缺點是相比歐式結構設備利用率稍低,比較适合精釀啤酒的生産。

糖化設備是啤酒釀造中一個重要環節,其作用是将麥芽糖化轉變為糖漿,糖化後的麥汁加熱到沸騰狀态,同時加入啤酒花,煮沸結束後,對麥汁中的啤酒花進行回旋分離,以達到澄清麥汁的目的,最後通過冷卻器将麥汁降溫到發酵工藝所需的溫度。設備用SUS304不鏽鋼材料制作,加熱方式分為蒸汽、天然氣和電加熱等,容積300L-2000BBL。

主要技術參數:
   1、所有材料為SUS304制作,完工表面有2B、拉絲和鏡面。
   2、容積:5BBL-30BBL,特殊規格可定制。
   3、加熱方式:蒸汽、天然氣、電加熱。
   4、有液位顯示、及取樣閥裝置。
   5)接口采用國際通用标準ISO快裝卡盤式
   6)配有防爆視鏡(視鏡視燈一體化)、液位計口、排汽口、溫度計、CIP清洗口、及衛生人孔。

 

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